家酿米酒刚蒸馏出的头道酒，酒精浓度在80%以上，谓之酒头。随之酒精度慢慢下降，最后的酒尾仅有20%左右。酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存。二道酒多在50%至70%之间，味道最纯。一般酒头是用来勾兑酒尾的，勾兑后酒精浓度立马提高，能卖价。
真正能喝的头道酒也得添加二道酒，降低酒精度，以65%为佳。至少存放半年时间，去了燥毒之气，不仅有劲道，还绵延上口。
“四姑，你太客气了！”老三连连道，“谢谢，谢谢！”
盘四姑一脸期待地看着老三，“老三兄弟，你们那个药场，我也入股，入二十万？”
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